Rize İl Sağlık Müdürlüğü'nden yapılan yazılı açıklamada, Kurban Bayramı dolayısıyla yaşanabilecek önemli sağlık sorunları ve bunlarla ilgili alınabilecek tedbirler dile getirildi.

İşte yapılan açıklama:

"Kurban bayramında vatandaşlarımızın dikkat edeceği en önemli husus, normal zamanda tüketilen veya hiç tüketilmeyen etin, birkaç günlüğüne fazladan alınması sonucu, özellikle kronik hastalıklı ve risk grubundaki kişilerin sağlıklarını riske atabileceği gerçeğidir.

İlimizde özellikle kurban bayramında hastane acillerine başvuran kalp-damar hastası sayısında artış olmaktadır. Dolaysıyla kalp-damar rahatsızlığı olanlar, tansiyonu yüksek kişiler, kilolu bireyler, kolesterol değerleri dengesiz olanların hatta özellikle orta ve yaşlı herkesin kesinlikle kurban kesiminden sonra fazla et tüketmemeleri ve eti mümkünse az tuzlu ya da tamamen tuzsuz olarak yemeleri sağlıklı bir bayram geçirmeleri için daha uygun olacaktır.

Etlerin bileşiminde biyolojik değeri yüksek protein, yağ, su, madensel tuzlar (demir, fosfor), B vitaminleri ve lezzet verici maddeler vardır. Ama etteki asıl besin maddesi proteindir. Her insanın günlük alması gereken bir miktarı vardır. Kişinin ağırlık oranına göre günlük alınması gereken protein orta yaşlar için 70–100 gram protein yani 150–250 gram ettir. Alınması gereken protein miktarını sadece etten değil yumurta, kuru baklagiller, tahıllar (ekmek, mercimek), süt ve ürünlerinden de karşılamaktayız.

Tüketilen fazla miktardaki etten aldığımız proteinin, vücutta oluşan artık ürünlerin temizlenmesi için karaciğere ek mesai yaptırdığı ve özellikle yaşlılarda fazla risk oluşturduğu bilinmektedir. Dolaysıyla karaciğer hastalığı bulunanlarda aşırı protein bir risktir. Aynı zamanda böbreklerin bu artıkları vücuttan uzaklaştırmak için süzme yaptığı aşamada süzgeç görevi gören çeperlerin fazla zorlanma sonucu deformasyona uğrayabileceği ve özellikle böbrek hastalığı olanlar ve şeker hastaları için daha da önem arz etmektedir.

Tüm bu risklerin en aza indirilmesi için etin kesilmesinden hazırlık aşamasına kadar da dikkat edeceğimiz diğer hususlar ise; etin uygun şekilde ve hijyenik ortamda kesilmesi, en az 24 saat dinlenmesi, tek kullanımlık şekilde paketlenmesi, -2, -4 derecede dondurucuda saklanması, hızlı çözdürme tekniklerinin kullanılması ve en önemlisi de doğru pişirme yöntemlerinin kullanılmasıdır. En sağlıklı pişirme yöntemleri; buharda ya da mikrodalgada pişirme, ızgara ve haşlama şeklindedir. Etin hangi türü yenilirse yenilsin o gün mutlaka vücut toksinlerinden hızlı arınmamıza yardım edecek sebze ve meyveye de ağırlık vermemiz önemli bir husustur."