30 Ağustos 2014 Cumartesi
Rize28 °C
HAVALİMANI İHALESİ PAZAR’A NASIL KALDI?
Cumhurbaşkanlığı seçimi ve muhalefet
Seyfullah Fırat: İnanan gönüller
D. Ali TAŞÇI: BİR KUŞ KADAR HAFİFLEDİM
Osman YAZICI: Senatörün elektriğini kestiler
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Karadeniz Pidesi nasıl yapılır?
24 Temmuz 2007 Salı 21:16

Karadeniz Pidesi nasıl yapılır?

Karadeniz pidesi ayrı bir damak tadının ürünüdür.İşte Karadeniz Pidesi tarifi:
Karadeniz pidesinini lezzetini hiçbir pide de bulamazsınız. Pidenin lezzetli olabilmesi için fırının ısısından ,pidenin servise sunulmasına kadar geçen sürede verilen emeğe bağlıdır.
Malzemeler
6 kişilik, 700 ml su , 750 gr un, 1 tatlı kasığı yas maya , 1 çay kasığı seker , 1 yemek kasıgı tuz (kıymalı pide iç malzemeleri) 300 gr kıyma, 2,3 bas sogan ,yeteri kadar tuz

Kıymalı Pidenin Yapılısı
Tuz ,un,seker ve yas maya su içinde eritilir.içersine azar azar un yedirilerek yoğrulur. hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulduktan sonra ,30 dakika hamur dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur 200 gr. olarak parçalnıp yumak haline getirilir.Yumak haline getirilen hamur daha kolay açılması için 15 dk.beklemeye alınır.Bekletilen hamur el yardımıyla kayık şeklinde 30-35 cm uzunluğunda 10-15 cm eninde açılır.Ayrı bir kapta kıymamız kavrulur ve içersine küp şeklinde şoğan eklenir.Tuzunu da attıktan sonra soğumaya bırakılır. Açılan hamurlara bu iç tercihine göre konur .Açılan hamur ortasına boylamasına malzemelerden yeterince konur .Malzemenin dışında kalan hamurlar malzemenin üzerine doğru kıvrılıp iki kenrda birleştirilerek kapatılır.
Üzewrine yumurta sarısından çırparak yapılan bulamaç sürülür. 300 dereceli fırında pişirmeye bırakılır . 10-15 dk fırında kaldıktan sonra ,çıkarılıp içersine tereyağı koyularak servis yapılır.

Peynirli Pidenin Yapılışı
Peynirli pidenin yapılışında hamur kıymalı pidedeki gibi hazırlanır . Su ,un,yaş,maya ,,seker,tuz, tüm pide çeşitleri için ortak malzemelerdir.Peynirli pidenin ise ana malzemesi 400 gr. köy petniridir.peynirli pidenin yapılışı ,hamurun açılısı bakımından kıymalı pideden farklıdır . 200 gr. yumak halindeki hamur el yardımıyla 10 cm yarı capında bir daire biçiminde fakat kenarları kıvrılarak bir yuvarlak havuz oluşturulur.Kıvrılan kenarlara yumurta sarısı sürülüp içersine daha önceden rendelenenKöy peyniri koyulup fırına sürülür . 10-15 dk sonra fırından cıkarılıp servise sunulur.

"Kıymalı ve Peynirli Pidelerin "dışında ; Kavurmalı, Sucuklu , Karışık, Kaşarlı, Kuşbaşı pide çeşitleride mevcuttur. Bu çeşitlerin Yapılışları da Kıymalı pide yapılışına çok benzer . Kıyma yerine diğer malzemeler kullanılmaktadır.
Okuyucu Yorumları
UYARI: Konuyla ilgisi bulunmayan, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı, şiddete teşvik ve tamamı büyük harfle yazılan yorumlar onaylanmamaktadır.
Toplam 23 yorum.
  • tuğçe24 Temmuz 2014 Perşembe 14:48kıymalı pide

    kıymalı pide mükemmel görünüyor.

  • ben mürsel usta 08 Ocak 2013 Salı 17:26her türlü unlu mamuller yaparım

    bu gördüğünüzde bişeymi ben metrelik pide yaypıyorum

  • olsada yesek03 Kasım 2012 Cumartesi 10:17pide yemek

    USTAM PİDE SALONU YILMAZ USTA dan bu hafta 6 peynirli + 4 kıymalı sipariş verdim. TRABZONdan ANKARA ya kargo servisi yapıyorlar...
    arkadaş bu tattan vazgeçemiyorum...

  • olsada yesek02 Kasım 2012 Cuma 17:10ayrı bir yemek kültürü

    kıymalı pideyi trabzon ustam pide salonu yılmaz usta da yemenizi tavsiye ederim...
    KAPALI KIYMALI torik balığı gibi şişkin ve nar gibi kızarmalı...

  • gurbetci laz20 Temmuz 2012 Cuma 14:45 evde firnda nezet

    ustatlar evde yapilmasi nasil olur ayri sitil uygulama varmidir acaba derece olayi firn da ne kadar olmali tam gaz mi kisik gazlami acaba un nun markasi ne olmali vs acik lama yaparmisiniz yardim icn simdiden tns bide trabzon da eski saneyiye bir ugrayin 3 yerin de firn vardir birde orda yiyin ve fikrinizi yazin :)0

  • ersin17 Mayıs 2012 Perşembe 19:43pide hamurunu yapma usulu

    slm pidenin hamurunun yapilis asamasinda tuz,un,seker,yas maya su icinde eritilir,deniyor. bu eritme isleminde eklenicek olan un orani ne kadar'dir, yardim ederseniz memnun olurum...pide ustalari yardimlarinizi bekliyorum..

  • müzeyyen12 Mayıs 2012 Cumartesi 19:20PİDE

    gördükçe azım sulandı:D

  • ömer özbek30 Nisan 2012 Pazartesi 23:49pide ustası ömer

    pide denin ce akla sürmene pidesi gelir ve bu anlamda yetişmiş ustaların piyasadan cekildiği ve yeni elemanlar yetişmediği icin sayılabılecek kadar usta kaldı.meslekğimizin yaşaması icin eleman yetişmeli.pidenın tarıfını en teferruatlıyla anlatabılırım fakat bı pşde taş fırında tadını alır evdekı fırınlarda o tadı almaz arkadaşlar.pide konusunda yardım almak isteyene yardımcı olurum.tesekkurler.

  • engin26 Aralık 2011 Pazartesi 21:41pide

    pideyi ordu yapar onun üstüne tanımam diyer yöre pideleride güzeldir mutlaka illede ordu pidesi ENGİN USTA

  • atilla usta14 Aralık 2011 Çarşamba 20:21giresun sanayi pide

    önemli olan pidenin lezzeti aldığın yerde yiye bilmek mekan ve lüks önemli değil temizlik yeter

  • naci asılkazancı18 Ekim 2011 Salı 15:39pide

    espiye pidesini es geçmeyelim

  • berat-ç.03 Eylül 2011 Cumartesi 14:51trabzon çardakta pide yemek bi başka olur

    evet arkadaşlar yolunuz trabzon meydana düşerse şiddetle tavsiye ederim çardak restaurantda bir kıymalı yemenizi yedikten sonra daha önce yediklerinizin aslında pide olmadığını anlıcaksınız ben İstanbuldan her gitttiğimde özellikle oraya pide yemeye giderim sizlerede şimdiden afiyet olsun

  • cevdet ibiç27 Temmuz 2011 Çarşamba 22:09sampi

    arkadaşlar samsun terme bafra pideleride harikadır deneyin sampi karafırın

  • onder aktac03 Mayıs 2011 Salı 16:46sevimsiz

    60 indan sonra yemek yapmaya baslayan bir kimse olarak (er kisi)tarifi cok sevimsiz ve itici buldum.. daha anlasilir ve acemilere bile hitabeder bir sekilde duzenlenebilirdi.. bi de yas maya kuru maya ayrimi nedir? yazilmali bu tariflerde su kadar ya veya su kadar kuru diye.. daha iyi ve urkutmeyen tarifler var..

  • yüksel karapınar12 Şubat 2011 Cumartesi 09:33ağız tadı

    karadeniz in meşhur pidesini eskişehirlilere sunacağım için heyecanını yaşıyorum 25 yıllık tecrubemin emeğini alacağız inşallah

  • CEMİL TAŞ11 Aralık 2010 Cumartesi 09:21PİDE HK.

    Karadeniz pidesini yemek isteyenler SAMSUNun bafra,terme ve çarşamba ilçelerinde yiyebilir.Yalnız pideleri elle açmak lazım.Ben bu işi 11 sene yaptım.Pide hamuruna şeker atmak hamurun özelliğini kaybeder.Karadeniz pidenin özelliği hamurun mayası hamurun elle açılması ve hamurun ince açılmasıdır.Birde emek lazımdır.

  • BAHTİYAR28 Kasım 2010 Pazar 16:00ARKADŞ

    ARKADAŞLAR ANTALYADA TRABZON PİDESİ YAPAN YERİ BİLEN VARMI TADI DAMAĞIMDA KALMIŞ İSTANBULDA KADIKÖYDE YEMİŞDİM 1.KERE COK GÜZELDİ TRABİ PİDEDE.

  • ibrahim dogan07 Kasım 2010 Pazar 15:35pide

    babamin isi geregi trabzonda dogdum ve buyudum...ve cocuklugumdan bugune kadar hic unutamadigim ve hep ozledigim bir lezzetir trabzon pidesi..pazar sabahlarinin vazgecilmez kkahvaltisidir

  • ekrem16 Nisan 2010 Cuma 08:20pide ustası

    bence oranın pidesi buranın pidesi diye bır sey yoktur onemlı olan ustanın el ayarıdır. ben trabzonlular gordum tuvalete gıdıyorum deyıp kaçanları ve ne antepli lahmacun ustaları gordum arka kapıdan fırar edenlerı hemde servıs saatınde. ustalık yoreye gore olmaz kendı tabıatına goredır..
    aksını duşunen varsa.
    mahsum.gozler@hotmail.com

  • doruk öztürk11 Kasım 2009 Çarşamba 15:50mükemmel

    bunu yazanlar hic pide yememiş demektir pide en güzel karadenizde yenir kıymalı ve peynirli gidin yiyin de görün karadeniz herşeyin süperini yapar ellerine saglık

  • RİZE23 Ekim 2009 Cuma 12:53ÇOK YANLIŞ...

    O ZAMN SİZ YAPINDA BİZ YİYELİM KARADENİZLİLER PİDE YAPMAYI BECEREMİYOMYUŞ SENNE ANLARSIN BE...

  • ANADOLU20 Ekim 2009 Salı 13:56pide

    ben hayatımda bu kadar kötü pide yemedim karadenizliler pide işini beceremiyorlar

  • arzu candan27 Kasım 2008 Perşembe 19:03soru

    maya ınstant maya olsa olurmu henüz denemedim umarım göründüğü gibi güzel yapabilirim gerçekten lezzetli görünüyor iştah açıcı

  • MANŞETTEN DÜŞMEYENLER





    ANALİZ
    ÜYE İŞLEMLERİ